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一半科技 PLM 助力餐饮企业数字化转型

随着科技的飞速发展和消费者需求的不断升级，连锁餐饮行业正面临巨大的挑战与机遇。消费者口味日益多样化,市场竞争愈发激烈,如何在这场"发展快节奏"中脱颖而出,成为每一家连锁餐饮品牌必须深思的问题。

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餐饮PLM
随着科技的飞速发展和消费者需求的不断升级，连锁餐饮行业正面临巨大的挑战与机遇。消费者口味日益多样化,市场竞争愈发激烈,如何在这场"发展快节奏"中脱颖而出,成为每一家连锁餐饮品牌必须深思的问题。
数字化转型,正是餐饮企业破局的关键所在。

为什么餐饮企业必须拥抱数字化?

数字化转型对于连锁餐饮企业来说，不仅仅是一种趋势，更是一种必然。以下是数字化转型带来的几个主要优势：
一、拓展交易空间，提升经营收入： 数字化拓展了餐饮消费的时空限制，增加了市场规模和商户收入。线上外卖等新业态提升了消费者便利性，促使餐饮活动由家庭转向社会提供，创造了新的消费和生产增量。数字化转型商户能获得更多用户，扩大经营范围，进行精准营销，并显著提升总消费，对实体商户有溢出效应。线上外卖也扩大了商户服务半径和经营时长。
二、加强技术创新，提高行业效率： 通过数字化系统，降低服务人员精力损耗，提高劳动生产率和服务水平，减少错误率和投诉。线上获客范围的增加降低了商户对地理位置的依赖，降低了房租和装修成本，并提升了空间生产效率。
三、促成行业标准，降低交易和生产成本： 数字化推动了餐饮行业的信息展示、交易方式和服务评价标准的规范化和标准化，降低了信息摩擦，降低了交易成本。例如，标准化的外卖餐品信息描述规范，以及平台企业形成的标准化服务流程指引，都提升了消费者满意度和行业效率。运营数字化提升了前厅服务、后厨流程、采购等环节的标准化水平，有利于餐饮企业规模化、连锁化和品牌化发展。

餐饮行业数字化转型面临的挑战

尽管数字化转型对餐饮商户的降本增效作用显著，但并非所有企业都能顺利实现这一转型。中小餐饮商户在数字化转型中面临以下几大障碍：
1. 经营模式传统，缺乏数字转型意识
许多初次创业者在进入餐饮行业时缺乏系统的规划和科学的经营理念，导致对数字化转型的重视程度不足。部分经营者对餐厅选址、定价、特色菜等缺乏系统思考，未能利用数字化手段提升经营效率。部分企业对产品研发不够重视，忽视了菜品创新和口味优化对于吸引并留住顾客的重要性。
2. 自身实力不足，缺乏数字转型能力
餐饮行业整体的连锁化和集中化程度较低，许多商户无力自建数字化运营管理系统，甚至难以承担基本的数字化工具费用。而有能力的企业却又忽视了数字化的全面型，调研显示，偏向于营销的数字化产品因成本低、易上手而应用较广，而生产研发和后台运营的数字化产品则使用率较低。
3. 技术支持不足，缺乏专业人才
许多餐饮商户在数字化转型过程中缺乏专业的技术支持和人才，导致在实施过程中遇到困难。虽然一些企业尝试自研和借助同行的经验，但缺乏系统的培训和指导，往往难以达到预期效果。

PLM助力餐饮企业数字化转型

数字化转型并非一蹴而就，对于各大餐饮商户而言，众多问题使得他们在数字化道路上步履维艰。因此，寻求外部支持，一半科技PLM系统，成为了餐饮企业实现转型的有效方式。
标准化流程：PLM可以帮助餐饮企业标准化其产品开发、菜单规划等，确保从原材料采购到成品制作的每一步都符合质量和安全标准。
数据驱动决策：通过PLM系统收集和分析的数据，餐饮企业可以更好地理解消费者偏好、市场趋势和产品表现，从而做出更加精准的业务决策。
创新加速：PLM能够缩短新产品从概念到市场的时间，通过整合研发、营销和运营团队的工作，加快产品创新和上市速度。
成本控制：PLM有助于优化供应链管理，减少浪费，提高原材料的利用率，从而降低成本。
质量保证：PLM系统可以确保产品在整个生命周期中的质量控制，从原材料选择到最终产品的质量检验，每一步都有严格的标准和监控。
客户体验提升：通过PLM，餐饮企业可以更好地管理客户反馈，快速响应市场变化，提升客户满意度和忠诚度。
合规性管理：在食品安全和卫生法规日益严格的背景下，PLM可以帮助餐饮企业确保其产品和操作流程符合相关法规要求。

数字化转型：餐饮成功案例

老娘舅
老娘舅餐饮股份有限公司是一家专注于中式快餐的企业，致力于为消费者提供高品质的餐饮体验。通过与一半科技合作实施产品生命周期管理（PLM）项目，老娘舅显著提升了管理水平，构建了高效、智能的产品全生命周期管理。一半科技PLM帮助老娘舅实现精细化的配方管理与智能追溯，确保配方数据的准确性和安全性。一半科技PLM的知识管理平台加速研发资料的流通，合规管理确保了配方设计的合法性，进一步增强了品牌信赖度。PLM为老娘舅的标准化运营和产品创新提供了强有力的支持，推动了企业的持续发展。
十足
已成立以来，“十足”品牌以其卓越的服务和产品质量，迅速成为中国十大便利店企业之一，目前在全国各地拥有近4000家门店。为了提升管理效率和市场竞争力，十足便利店于2024年5月与一半科技合作，启动了PLM项目。一半科技PLM将整合产品需求，提供高效的项目协作平台，实现商品分类管理，与ERP系统无缝衔接，建立研发文档存储库，建立十足供应商档案管理，并支持合规管理。通过这些措施，为十足便利店的数字化转型和未来发展奠定基础。
在连锁餐饮行业，数字化转型不仅是提升竞争力的手段，更是企业生存与发展的必要条件。面对挑战，餐饮企业应积极拥抱数字化，借助PLM等先进工具，实现高效管理、创新发展。只有这样，才能在激烈的市场竞争中立于不败之地，迎接未来的机遇与挑战。

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